Passito

Prodotto con uve Merlot e Sangiovese  Prugnolo gentile.
A dicembre viene fatto rifermentare sulle vinacce appassite del vin santo del chianti Occhio di Pernice.

La rifermentazione rende il vino morbido e molto alcolico ( raggiunge i 14-16 gradi)
Caratteristiche che lo rendono adatto sugli arrosti e come vino da meditazione ad una cena raffinata.

Ottimo per l’invecchiamento.  Stiamo brevettando nome e procedimento, unico nel suo genere.
Dopo una sperimentazione di 3000 bottiglie adesso la produzione si attesta sulle 40.000 bottiglie annue e tale produzione non può essere aumentata pertanto deve essere prenotata.