La Grappa di Vin Santo è ottenuta da uve di Trebbiano e Malvasia che vengono appassite per oltre tre mesi in appositi locali e pressate in modo soffice.
Dopo un’attenta fermentazione le vinacce vengono distillate con distillazione continua a vapore diretto e distillazione delle flemme alcoliche con colonne sottovuoto.
Presenta eleganti note floreali e speziate, armonica e persistente al gusto con note di frutta secca e vaniglia.